Letni placek drożdżowy z truskawkami i rabarbarem pod migdałową kruszonką

Dzisiaj zapraszam Was do kuchni, będziemy piec ciasto. Lekkie, puszyste i pachnące wanilią. Ze słodkimi truskawkami i kwaśnym rabarbarem. Idealne do popołudniowej kawy i na podwieczorek.

Bardzo lubię piec ciasta. Ucierać i ugniatać, podglądać jak wyrasta, smakować pierwszy, jeszcze ciepły kęs. Uwielbiam ciasta drożdżowe, za ich lekkość i puszystość. W moim domu rodzinnym nie pachniało świeżymi drożdżówkami, mama ich nie piekła. Dlatego przez wiele lat nie zabierałam się za ciasto drożdżowe, bo wydawało mi się, że jego wyrobienie jest trudną sztuką, której nie podołam. Jak bardzo się myliłam! Ciasto drożdżowe jest chyba jednym z najprostszych ciast, jakie robiłam. Wymaga wprawdzie dokładnego wyrobienia, od którego aż bolą ręce i czasu do tego, żeby dobrze wyrosnąć, ale jego smak wynagradza wszystko 🙂

We wtorkowy wieczór wpadłam na pomysł upieczenia placka drożdżowego z rabarbarem i truskawkami. Dostałam akurat koszyczek soczystych, słodkich truskawek i grzechem było nie wykorzystać ich do czegoś, co zapowiadało się tak pysznie. Rabarbar był natomiast tak kwaśny, że aż wykręcał twarz 🙂 Jednak w połaczeniu z truskawkami stworzył wyjątkowy duet.

Przygotowanie ciasta zajęło mi około trzech godzin, ale w tym czasie była też kolacja, kąpiel i czytanie książki do snu mojej księżniczce. Kiedy więc w domu zapadła już kompletna cisza, a za oknem zapadł zmrok, w mojej kuchni zaczął unosić się wspaniały aromat ciasta drożdżowego i wanilii. Zrobiło się tak błogo, ciepło i domowo.

Ciasto wyszło przepyszne. Poczęstowałam nim gości, których miałam wczoraj i wiem, że ich zachwyt był szczery 🙂

OK, koniec tego gadania. Bierzmy się za to pieczenie.

Placek drożdżowy z truskawkami i rabarbarem
pod migdałową kruszonką

Do przygotowania ciasta drożdżowego potrzebujemy:

♥ 500 g mąki pszennej tortowej
♥ 80 g cukru
♥ 30 g drożdży (czyli około 1/3 kostki)
♥ 150 ml mleka
♥ 2 jajka (najlepsze są te od szczęśliwych kur, wówczas ciasto ma piękny, żółty kolor)
♥ 100 g masła (nie margaryny)
♥ szczyptę soli
♥ opakowanie cukru waniliowego (jeśli masz cukier przygotowany w domu dodaj 1 łyżkę)

Zaczynamy od przesiania mąki przez sito do dużej miski lub na stolnicę. Rozgarniamy ją na boki, tak, żeby w środku powstało wgłębienie. Podgrzewamy mleko (ważne, żeby było podgrzane, a nie gorące), wlewamy je w zagłębienie powstałe w mące, dodajemy pokruszone drożdże i połowę porcji cukru. Delikatnie mieszamy rozczyn z mąką, tak żeby drożdże się rozpuściły. Staramy się jednak, aby mąka na obrzeżach pozostała sucha. Przygotowany rozczyn posypujemy mąką i przykrywamy miskę bawełnianą albo lnianą ścierką. Czekamy, aż wyrośnie 🙂

W tym czasie roztapiamy masło.

Po 15-20 minutach dodajemy do rozczynu, który już pięknie wyrósł, pozostałe składniki, czyli masło, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i jajka. I zaczynamy wyrabiać. Ciasto jest gotowe, gdy zaczyna odklejać nam się od rąk i miski. Wyrobione ciasto zostawiamy w misce, przykrywamy ścierką i pozostawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Moje wyrastało godzinę.

Gdy ciasto sobie wyrasta, mamy czas, aby zająć się owocami.

Potrzebujemy:

♥ 800 g rabarbaru
♥ 500 g truskawek

Truskawki płuczemy na sicie pod bieżącą wodą. Rabarbar dokładnie myjemy, suszymy i kroimy na cienkie kawałki.

Następnie przygotowujemy blaszkę, w której będziemy piec drożdżówkę. Najlepsza będzie taka o wymiarach 35×45 cm. Smarujemy ją masłem i opruszamy mąką, lub wykładamy papierem do pieczenia.

Pozostała nam jeszcze kruszonka.

Do przygotowania kruszonki potrzebujemy:

♥ 100 g masła
♥ 100 g cukru
♥ 200 g mąki pszennej tortowej
♥ opakowanie cukru waniliowego

Wszystko wrzucamy do miski i rozcierając w palcach bawimy się do czasu, aż składniki się połączą i przybiorą formę zlepionych kawałeczków ciasta. Uwielbiam robić kruszonkę!

To już prawie wszystko, zaraz ciasto trafi do piekarnika. Ciasto drożdżowe lubi mieć ciepło. Ja swój placek piekłam w temperaturze 190 st. C, na funkcji góra-dół, bez termoobiegu.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy (ale tylko przez chwilę) i wykładamy na blachę, rozciągając od środka. Można też rozwałkować je wałkiem i przełożyć do blachy. Teraz ciasto nakłuwamy widelcem i rozkładamy na nim owoce. Możemy jeszcze dodatkowo posypać je niewielką ilością cukru, co też zrobiłam (bo jak już wspominałam, rabarbar był bardzo, bardzo kwaśny), a następnie przykryć kruszonką. Kruszonkę posypujemy płatkami migdałowymi i zostawiamy ciasto jeszcze na jakieś 20-30 minut do wyrośnięcia.

Nagrzewamy piekarnik i pieczemy w nim nasz placek 30-40 minut. Podglądamy przez szybkę jak rośnie i wdychamy ten cudowny zapach.

A jak już się upiecze i trochę przestygnie, zajadamy się nim jak małe dzieci na wakacjach u babci 🙂

Zachęcam do upieczenia tego pysznego placka i czekam na wieści, jak Wam smakował! 

Olga

Cześć! Nazywam się Olga Pietraszewska i jestem autorką tego bloga. Interesuję się wszystkim, co jest związane z szeroko pojętą tematyką zdrowego stylu życia oraz naturalną pielęgnacją, której od kilku lat jestem wielką pasjonatką. Na blogu dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniami związanymi z tą tematyką, chcąc w ten sposób zainspirować swoich czytelników do wprowadzenia zmian w ich życiu oraz trochę tę drogę ułatwić. Przy okazji staram się też stworzyć w tym miejscu przyjazną i miłą atmosferę, tak, żeby blog Make Happy Day był tym, na który chce się wracać.

Może Ci się spodobać

Woskowijka - less waste w kuchni

Woskowijka – ekologiczna i wielorazowa alternatywa dla folii spożywczej i aluminiowej

Jagodzianki z kruszonką – przepis na najlepsze drożdżówki z jagodami

Gofry gryczane bezglutenowe

Gofry z mąki gryczanej

Wakacyjna apteczka

Wakacyjna apteczka – co do niej zapakować? Praktyczna lista do pobrania

6 thoughts on “Letni placek drożdżowy z truskawkami i rabarbarem pod migdałową kruszonką”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Close